Zutaten:
5 dl Apfelsaft
1 unbehandelte Zitrone, wenig abgeriebene Schale, 1/2 Saft
1 EL Maizena
4 frische Eier
70 g Zucker
1 dl Rahm, steif geschlagen

Und so wirds gemacht:

1. Apfelsaft mit allen Zutaten bis und mit Zucker mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, die Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, auskühlen, zugedeckt (Frischhaltefolie direkt auf die Creme) ca. 1 Std. kühl stellen.

2. Schlagrahm unter die Creme ziehen